自己制作芋泥原料虽然可以标准调试风味，但对于大型连锁品牌在制作、人工成本等耗资太大，往往供应不来，所以品牌连锁在芋泥罐头上的选择偏多。

自己制作芋泥适合单店且主打芋泥产品的门店使用，定位芋泥产品，做到标准化，材料上健康无添加，而且原料成本比成品芋泥低，所以单店老板们都会聚焦到如何蒸煮芋头和调配芋泥风味上。

芋泥制作方法：

新鲜芋头洗净隔水蒸，出锅后去皮，用沙冰机打成泥状冷藏，口感风味根据产品需求来调试，因为新鲜芋头无添加容易氧化，所以最好当天使用完。

挂壁芋泥做法：

配比：

芋泥:水:砂糖=100g:50ml:20g

（制作过程以100g等为列）

步骤：

1. 取100g冷冻芋泥，加入纯净水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰机打40到60秒至泥状。

2. 将混合好的芋泥倒锅中开中火煮至稠状，（期间用打蛋器不停的搅拌）。白砂糖量根据口感调试。

Ps：熬制挂壁芋泥，也可以添加炼乳、奶粉等奶制品。