自制剁椒酱，又辣又香

一、主材

红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克，鸡粉适量，葱油适量

二、做法

1.将红尖椒洗干净 ，沥干上面的水分。

2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用。

4.将辣椒放入铰肉机搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5.将大蒜和生姜也绞成碎末放入辣椒碎，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐及其它调料拌匀

7.最后放入白酒拌匀即可。

8.做好的剁椒灌小玻璃瓶中盖上盖子 ，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。

9.吃的时候最好用干净无油无水的勺子，盛出方便，这样剩下的更容易保存。