夏天来临，当然是少不了辣椒的，吃一顿开胃下饭，特别过瘾。没胃口的时候，我想大多数人跟我一样，都喜欢吃点辣的东西，因此我们家的辣椒酱，是少不了的，摆在餐桌上，什么时候没胃口，什么时候吃。

夏天当然少不了剁椒酱，说到剁椒酱，还得是自己在家做的好吃，外面超市里买的，味道还是远远比不过的。能吃辣的人，一般都会对剁椒酱爱不释手，除了直接拿来拌饭、夹馒头之外，还可以做剁椒排骨、剁椒鱼头等等。

但是做剁椒酱，我发现其实很多人的方法，都没有做对，夏天少不了剁椒酱，但是做剁椒酱，不能只会放盐，这其中还有关键2味料，需要放进去才行。这样才能保证剁椒酱香辣过瘾，不变质不长毛。

材料：红辣椒、青辣椒、姜蒜、盐、白酒、白醋

1、准备150g红辣椒，100g青辣椒，加上青辣椒主要是为了颜色好看，将其放入水中，一个个地搓洗干净，然后控干水分。