剁椒，凭借着红艳艳的色彩与独特的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间；剁椒亦是最刺激味蕾的食物，单是那红彤彤的颜色，就能让人一下子胃口大开！

剁椒也称剁辣椒、剁椒酱、剁辣子、糟辣椒。味辣鲜咸，口味偏重。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川的特色美食，正宗的剁椒水分较少，颜色暗红。在湘西南一带的剁椒油独特的酸味，因为当地人比较喜欢吃酸的，所以他们的剁椒叫做酸剁椒。

剁椒用来做各种剁椒菜肴都是相当不错的，外面买的剁椒酱几乎都有添加剂，所以就想着自己动手做啦！香辣！开胃！下饭！轻松get自制剁椒酱~

『食材』

辣椒 / 300克

大蒜 /30克

白酒/ 5克

『制作』

1.准备红尖椒、蒜头

2.红尖椒洗净晾干，去辣椒把