剁椒鱼头大家都吃过，也是湘菜的一道经典菜品，用湖南的剁椒进行蒸鱼头，深受大家的喜爱。

我们今天做一款不用蒸，不用煎的鱼头，直接上锅焖就可以，只要处理好鱼头和自制一款特色辣椒酱就搞定，什么时候想吃随时就可以做！

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秘制剁椒鱼头配方：

主料：鱼头2斤左右

配料：土豆粉200克

腌料水：芹菜20克洋葱50克香菜10克葱10克姜10克蒜10克加入盐10克 味精5克胡椒粉2克料酒30克

剁椒酱调料：辣椒200克切成丁 小米辣椒10克切 泡辣椒20克 辣椒酱30克 盐5克 味精5克 白糖5克 白醋5克 白酒20克 麻油5克 红油30克 葱花适量

第一步

我们选用优质淡水鱼头2斤左右就可以，这样这样的口感更好，然后改刀，切两半不能断，可以大地砍到慢慢划开！

然后清洗干净刮洗干净黑膜，不然吃起来会有土腥味。