鸭蛋用白酒泡一泡,真厉害,母亲30年做法,个个流油起沙,太香了
蛋类富含蛋白质,经常食用可以提高免疫力,强身健体。鸡蛋、鹌鹑蛋都没什么腥味,适合煮、煎、炒等做法。但鸭蛋腥味比较重,如果煮或炒吃起来就比较腥,最合适的做法就是腌咸鸭蛋,不仅没腥味,而且味道特别香,大家都吃过吧。
优质的咸鸭蛋咸味适中,剥开后蛋黄流油,吃一口满口香气,下酒又下饭。咸鸭蛋的做法简单,但你真的会做吗?
腌咸鸭蛋的方法有2种,一种是饱和盐水法,另一种是裹黄泥法,都比较麻烦,而且失败率也很高,不是味道过咸就是腌成了臭蛋,特别难吃。
主要是饱和盐水、黄泥浆比较难调,今天我教大家一个简单的方法,是母亲用了30多年的老方法,真的是特别简单,不用调饱和盐水和黄泥浆,一看就会,而且腌出来的口感特别好,咸淡刚好,个个流油起沙。
如果你也喜欢吃咸鸭蛋,一定要学学这个方法,学会后就不用买了。外面一个咸鸭蛋4块钱,而自己做成本不到1元,好吃又省钱。
做咸鸭蛋时,只要掌握几个技巧,就能快速做出好吃的咸鸭蛋。
【腌咸鸭蛋】
1、鸭蛋必须新鲜
咸鸭蛋变成臭蛋,主要原因就是鸭蛋本身的问题。如果鸭蛋不新鲜,或是蛋壳出现裂纹,就会变臭,所以一定要挑选新鲜的鸭蛋。蛋壳表面干净,无霉点,摇一摇没有声音,这样的鸭蛋就很新鲜。