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海鸭蛋，顾名思义就是在海边生长的鸭子下的蛋。沿海的养殖户把鸭子放到浅滩、红树林，鸭子以小鱼、虾、蟹等海边的一些浮游动植物为食，北部湾沿海、湛江、福建、江浙一带产量比较高。海鸭蛋相较于普通鸭蛋首先蛋黄偏红，炒出来色泽金黄，未闻气味已被其色先俘虏。

其次海鸭蛋不腥，就算不放料酒炒出来也没有腥味，像鸡蛋一样整个煮来吃口感也超级棒。海鸭蛋每100克的卵磷脂含量比牛奶高约50倍，卵磷脂对小朋友增强记忆非常有帮助，多吃点不用担心小朋友记不住生字、单词了（哈哈，宝妈们自我安慰一下）。还有就是对延缓衰老、软化疏通血管也是有一定的作用。
菜谱：海鸭蛋炒葱花
材料：海鸭蛋2个，葱花1根、香油、胡椒粉

1，打好海鸭蛋放入料酒、盐、胡椒粉、适量温水搅拌均匀。温水放半个鸭蛋的量，放温水的蛋炒出来比较嫩，合适小朋友的口感，如果是下酒菜喜欢干香一点的就不需要加温水。

2，大火开好油锅，要多放一点油。我用的是菜籽油，可以使鸭蛋色泽更加金黄。