不知道大家有没有发现，现在就连“空气炸锅”都采用高硼硅玻璃了，而这样的“改进”，其实是为了食材的“可视化”。

蒸烤箱如果内部没有“炉灯”，食材的变化就不容易看到，站在可视化的角度上去分析，很显然，带有炉灯照明的蒸烤箱，更容易让我们一眼看清内部食材的变化，减少翻车的概率。

当很多人在说搪瓷内胆是不锈钢内胆的2.0版本时，作为过来人我想说，不要再听商家的忽悠了。搪瓷内胆虽然耐高温、也容易清洁，但是它很容易“磕碰”。本身就是一种涂层的它，一旦搪瓷出现破损就会生锈，更会变得难以清洁。（小知识：搪瓷就是上世纪八九十年代搪瓷盆、搪瓷缸子上的材质，也就是正在走红的珐琅锅外面的涂层）

所以稳妥的选择，还是选择不锈钢内胆。如果预算充足，则可以直接选择“陶瓷内胆”。因为陶瓷内胆的材质决定了它耐高温、耐剐蹭、易清洁等诸多优点。

理论上来说，蒸烤箱内设的发热管越多越好，而且分布越均匀越好。比如M型的发热管就比一字型的发热管实用。因为前者的设计会让烤盘受热更加均匀，不至于一块地方热，一块地方不热，避免出现食材烤糊和不熟两极分化的情况出现。

市面上的蒸烤箱，容量从20L到60L不等，在我看来，无论是单身贵族还是四口之家，在蒸烤箱的容量上，一定要追求越大越好。因为太小的蒸烤箱，逐渐就会发现完全不够使用。建议至少要选择容量在40L以上的蒸烤箱，这样基本能够满足各种美食制作的需求。