【步骤二】：把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成2厘米左右大小的块，装盘备用。

【步骤三】：把生姜和大蒜都切成小颗粒、青蒜苗切成段、青红尖椒切成小段，然后分别装盘，同时把干辣椒、香叶、大料和葱姜蒜放一起。

【步骤四】：炒锅中放入少许油，把肥肉放入锅中，开中小火把肥肉炒出油脂。

【步骤五】：肥肉炒出油脂，变得焦黄，然后倒入瘦肉块，先把瘦肉水汽炒出来，炒至微微变黄，放入1勺料酒烹制一下，让料酒挥发掉，用以去腥增香。