提起甲鱼很多人并不陌生，甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼可以说有着一个非常具有中国风的名字，那便是——中华鳖。不过虽说叫这个名字，中华鳖的一些独立种群，在朝鲜半岛、日本，俄罗斯远东以及越南北部都有分布。

甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素，甲鱼也因此而身价大增。民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼除了可以炖汤，还有很多种做法，不管甲鱼怎么吃，我们一定要记住，甲鱼的禁忌人群：肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。一般人群均可食用。接下来小编分享一下甲鱼的好吃做法，为什么饭店做的红焖甲鱼那么好吃？看酒店大厨详细讲述视频制作全过程

食材：：甲鱼 大肉 鸡蛋 腐竹 青椒 葱姜蒜

1、准备一个甲鱼清洗干净，然后将甲鱼切成小块，之后锅里面烧水，将甲鱼块冷水下锅，水开之后撇去表面的浮沫。浮沫粘在甲鱼肉上比较难清洗，也会影响甲鱼的味道。甲鱼焯水之后，再次用温水清洗两遍。