3、起锅烧油,放入一小把花椒粒炸点香喷喷的花椒油,花椒粒炸香后捞出;放入切好的五花肉丝,肉丝炒至微黄即可倒入葱丝、姜丝、干辣椒,继续翻炒出香味。
4、然后倒入切好的圆白菜丝,加5毫升料酒,倒入粉条翻炒几下;继续进行调味,加入5毫升生抽、2克盐、2毫升老抽、2克白胡椒粉,大火翻炒至调料均匀且融化。
5、临出锅前撒入蒜末(不吃蒜的朋友自动忽略),炒匀出锅装盘即可。
6、这样炒出来的包菜粉条,香气扑鼻,粉条筋道不坨不粘锅,包菜爽口不软烂。
小贴士
【如何挑选圆白菜】 小颗的比大颗的好;尖头的比圆头的好;外表深绿色的比浅绿色的好;用手捏一下,紧实硬邦邦的不如松软的好;切开以后黄心的比白心的好。 圆白菜扒去外面的老叶之后,冲洗一下即可,切丝或者手撕之后就不要再用水清洗了。
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