腌腊八蒜，别只会加醋，多加这2种调料，蒜香浓郁，半天就变绿。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

明天就是腊八节了，在我们北方有一个传统的习俗，就是腌制腊八蒜。这不超市里一月份开始，超市里的陈醋就开始搞活动啦。很多朋腌制腊八蒜的时候，用得最多的就是陈醋、米醋，以及白醋啦！为啥别人腌制出来的腊八蒜又脆又绿口感纯正，而自己腌制出来的腊八蒜又辣又难吃呢？关键就是你没有掌握腊八蒜的正确腌制技巧。

今天我就把腌制腊八蒜的详细做法分享给大家，很多饭店里腌腊八蒜都用这个技巧哦。腌腊八蒜时，别只会往里面加醋，多加这2味调料，蒜香浓郁口感纯正，半天就变绿。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材：紫皮大蒜6斤，精盐3克，白糖30克，陈醋1000ml。

1.首先准备不发芽的紫皮大蒜6斤，然后放在清水中给它浸泡十分钟。腌制腊八蒜首先第一个步骤就是给它剥皮啦。我们都知道冬季的大蒜是很难剥皮的。这一步我们可以把它放在清水中，让大蒜的外皮吸足水分。这样就容易剥皮啦。