马上就到腊八节了，自然少不了腌制腊八蒜的环节，对于北方人来说，腊八节很隆重，在我们这就有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的说法，腊八节就像一层“幕布”，过了腊八，也就拉开了春节的序幕，腌腊八蒜、煮腊八粥，都是这一天应该做的。

每年的腊八节，我都要腌上一罐子腊八蒜，颜色翠绿，宛如翡翠碧玉，入口脆嫩，无论城市还是农村，都保留着这个习俗，现在腌好，等到除夕夜正好吃，连蒜带醋，蘸着饺子吃，那味道别提多过瘾了，在一起结合二十天之后，开盖香味扑面而来，蒜辣味和醋酸味，让人食欲大开，吃啥都是香的。

冬季多吃点大蒜，对身体也是有好处的，*菌消毒的同时，还能保护心血管，肠道传染病的发生，还可以提高机体免疫力。

很多人对于腌腊八蒜，不太熟悉，今天就分享3种腊八蒜的腌制方法，步骤简单，看一遍就会，最快3天就变绿，蒜碧绿入味又脆又香。

1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。