乌米是受刺激以后，快速分裂产生的一个异形组织。哎！您还别说，它挺幼嫩！里面也没有什么纤维组织，所以口感上还挺爽脆，就像蔬菜嫩芽的那种口感，本身是没有什么特殊味道的。而且，在烹调过程中，乌米比较容易吸收油脂香气，所以说吃起来还真比较好吃。惊不惊喜？意不意外？

乌米里黑黢黢的东西是啥？

有些网友担心，如果采摘不及时，乌米成熟以后会整个爆掉，里面的黑色粉状物，也就是孢子，就会往外发散。如果乌米在网络上越来越火，老乡们都去种乌米了，到时候孢子发散，引起瘤黑粉病的泛滥，会不会进而影响我国的粮食安全呢？

中国农业科学院作物科学研究所副研究员明博说：“虽然瘤黑粉病在世界范围都有分布，但它对产量的影响是比较小的。而且我们对它整个侵染的环节是比较熟悉的，可以通过轮作的方法来控制这种病的发生。我们玉米的品种里面，有非常多高抗瘤黑粉病的种质资源，所以它在生产中对我们的影响还是比较小的。种植面积的红线我们都是非常关注的，因此不会说因为某一些很小众的需求，大面积地影响粮食作物的生产。”

其实农户也会考虑到，

消费者是否真的会愿意

食用这种奇怪的真菌。

毕竟要是您哪天

在超市里看见了这玉米黑粉菌，

即便你知道这东西味儿还行，

可一想到要把它吃下去，

鸡皮疙瘩都起来了吧？

编辑：文捷

记者：黄丽晶 袁小琳