在常温下，我们设置了以下时间的对照：15分钟、30分钟、45分钟、1小时、2小时、4小时。经过实验，15分钟的小组，煮出的米饭口感偏硬，而30分钟-2小时的小组，米饭口感都不错，时间越短偏硬，而时间越长偏黏，4小时的小组，米饭已经过软过黏了。

所以，浸泡30分钟-2小时为最佳。

四、煮米

那么到底是用什么水煮米，米饭的口感会更好呢？经过使用了：矿泉水、纯净水、自来水三种水的实验，我们发现使用矿泉水煮出来的米饭，其口感味道要比使用其他两种水更为优秀。

接下来，就是要往电饭锅中加水，加入多少水是合适的呢？这里教大家一个“两步加水法”。

首先，我们倒入多少大米，就加入相同体积的水量，这是第一部分的“吸水水量”，然后再额外加入固定120ml的水，这就是第二部分的“蒸发水量”。

对于湄南河茉莉香米这样的籼米，加入1杯大米，则需加入1.3杯左右的“吸水水量”，再额外加入120ml的“蒸发水量”，这样做出来的米饭，不硬不黏，口感极佳。

五、焖米

相信大家都听说过，牛排在烤制完后，需要静置一段时间，这就叫“醒肉”，而米饭在蒸煮完后的焖制，和醒肉其实是一个道理，那么焖制多久会使米饭口感更佳呢？

经过对照实验，不焖制、焖制10分钟的小组，口感都偏硬；焖制20、30、45分钟的小组，米饭口感较好，弹性佳；而焖制60分钟的小组，时间太长，导致米饭已经软掉了。

由此可得，焖制20-45分钟，是让米饭口感更好的选择。

相信看完这些要点，你也能成为一名“米饭”大师，所谓“实践出真知”，现在就下单湄南河茉莉香米，在厨房大展身手，品尝一下以实验为基础的米饭，是不是如此美味吧！