饭是最普通不过的食粮，煲饭似乎无人不晓，煮饭的步骤不外乎洗米、加水、放入电饭煲按掣。虽然看似简单，但每一个步骤原来都会影响成品的口感。

要炮制一碗香喷喷软绵绵的白饭，其实由选择大米开始，米要够白够光泽，长的圆的反而是按个人喜好，由选米、洗米、浸米到煲饭、松饭都大有讲究。

要煲出粒粒分明米饭、又香又松软，有网友分享，把米放入电饭煲按掣前，还要要多加2种材料。

看如何煮出香软白饭的加料贴士！

在煮米饭的水里滴几滴醋，煮出的米饭更加洁白味香。按500克米加1毫升醋的比例放些食醋即可。此外，东京农业大学名誉教授、农艺化学博士小泉幸道指醋当中的醋酸还有助健康。日本东京女子医科大学东医疗中心副教授、医学博士渡边尚彦表示，醋酸能帮助活化身体中的「腺苷（Adenosine）」，有助扩张血管效果的，从而抑制血压上升。

加一汤匙油搅拌均匀蒸出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，还可避免黏锅。煲饭时加少量油则可在米粒上面形成一种油膜。至于油的选择，无论是橄榄油、花生油等植物油还是猪油都可，其效果一样，但要健康当然首选橄榄油。

煮饭看似是平常小事，其实蕴含大学问。由洗米、加水、到蒸煮，都要拿捏得当，才可煮出完美米饭！

「煮好饭」6大步骤：

1.选米

选大米要挑选有光泽，呈较透明的白色，若大米呈乳白色的，多是放置时间太久所致。

2.洗米

以干净水淘洗大米两遍就可以了，且动作轻柔地把米粒表面的杂质和异味清走，随即将水倒出。

洗米水若呈乳白色，是因为米中的淀粉质在淘洗过程中溶在水里。

大米外层的粉质包含蛋白质、维他命和微量元素，故毋须把表面的淀粉质都洗干净。

若太用力搓揉也会将淀粉质一起洗走，致营养流失。

3.浸泡

大米洗净后，放入锅中，加水浸泡约半小时，让大米吸饱水分，煮熟的米饭会变得更加饱满有嚼劲。

4.米水比例

大米跟水的比例一定要在差不多的情况，一般是1比1.2。