此菜在饭店是常见的凉菜，也是非常抢手的凉菜，很多男人不喜欢吃，但女人最爱吃。它就是“凉拌田七”，清热祛火，爽口又脆嫩，夏天吃再合适不过了。本以为饭店的凉拌田七就是药材田七，其实饭店的“凉拌田七”和药材田七没有一点的关系。它也不属于蔬菜，在菜市场很难遇到，也几乎买不到。只有在超市才能买到，也未必是天天可见。

昨天在超市看到此菜，果断买了。回家百度一查，此“田七”并非药材田七。也不知道为什么饭店给它起名叫“田七”，大概是店家的噱头，让顾客误导是药材田七，因为很多人都知道田七，但不知道田七到底长什么样子，呵呵。

更确切的说，它应该叫牡丹吊兰，有清热祛火的功效，叶子比较肥厚，颜色翠绿，凉拌一下非常爽口。这两天逢上火，刚好买了此菜凉拌一下，做法很简单。

【麻酱田七】

主要食材：田七、芝麻酱、大蒜

很多人都叫它“田七”，我也这样叫吧。

【制作步骤】

1.超市买来的田七一般都摘的很干净，简单冲洗几遍，并在清水中浸泡十分钟以上，目的是去除残留叶子上的杂质。只要是蔬菜，我都会在清水中浸泡十分钟以上，属于个人习惯。