2.焯水是关键，和其他蔬菜的焯水方法不一样。等水煮开后，撒一点盐，淋一点橄榄油，并关火。没有橄榄油，就用普通的食用油。

3.关火后，立即放入田七，2-3秒钟就可以捞出，默数123就可以，时间不要太久，否则叶子就不脆嫩了。捞出后的田七要用冷水冲凉，并控干水份。

4.大蒜捣成蒜泥，淋入芝麻酱、生抽、白糖、香油、适量盐，加一点清水稀释，搅拌均匀即可。芝麻酱不要放太多，1-2小勺就可以。白糖必须放，提鲜还能使味道柔和。

5.做好的调味料淋在田七上就可以啦，搅拌一下，有芝麻酱的香味，还有田七的清香，越吃越喜欢，比饭店要好吃百倍。