那么既然有氮化工艺的锅不需要开锅，需要做什么呢？这个我就放在文章的中部开锅教程里面告诉你们，需要做一些什么。

那么哪一种锅需要我们自行高温烤锅呢？就是你们现在看到的这种银色或者是白色的锅，经过高温开锅的锅一般会变成蓝色、黑灰色或者是黑色，开锅的过程中，铁遇到高温会形成氧化铁，也就是我们说的铁锅的保护膜

一、洗锅

铁锅开锅的第一步一定不要拿去煮东西或者炒东西，一定要把它先清洗干净，大部分的铁锅在出厂的时候，都会涂抹一层工业油。大家可能并不知道，因为铁的材质遇到空气或者水非常容易生锈，新铁锅收到第一时间，用纸巾擦一擦你就会发现，很明显黑乎乎的很脏，其实是工业油和氧化的脏东西。

即使你购买回来的铁锅是氮化的铁锅，也一定要先清洗干净，洗的时候要倒入少许的洗洁精，没有洗洁精洗是洗不干净的，很多人总是谣传说什么洗洁精不能用啊，会怎样怎样啊。我想告诉大家，有时候往往最可怕的是谣言，像这种长时间的工业油或者铁锈摄入对身体才有伤害。