“蚕丛及鱼凫，开国何茫然。”这是李白《蜀道难》中的名句。蚕丛、柏灌、鱼凫、杜宇、开明……这都是古蜀国的君王，这些君王们一定不会想到，他们带领臣民曾经开疆拓土、耕种渔猎的地方，千百年后竟会凝聚出一种独特的风味，甚至流行全国，经久不衰。

古蜀以后，历史的车轮又向前迈过了两千多年。在明代，辣椒终于开始出现在中国广袤的土地上，进而成为一种重要的食材和调味品。虽说传入四川的时间要更晚一些，但自从有了辣椒，现代意义上的川味、川菜也随之应运而生。以香辣椒麻为代表的蜀中美食，如今更是早已风靡了全国，不断吸引着各地人们的味蕾。

提起川味川菜，人们更多想到的是麻辣火锅、回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等风格鲜明、椒麻香辣的蜀地美食。而今天要和朋友们分享的，却是一道相对来说比较普通的民间家常菜品——川味红烧排骨。