7、将一勺郫县豆瓣酱放进去，炒出红油之后，依次将生抽蚝油酱油放进去，这个顺序千万不要出错，否则会影响到味道。

8、酱料翻炒得差不多之后，将青辣椒红辣椒全部都放进去，将刚刚准备好的蒜蓉酱也倒入进去，倒入一听啤酒，大火烧开之后，在出锅之前少放一些花椒油。

9、把塞进鲈鱼肚子里的葱姜蒜全部都拿出来，用纸巾将鲈鱼擦洗干净水后，将鲈鱼放到纸中，把刚刚做好的酱料全部都塞进鲈鱼的肚子里，剩下的酱料倒在鲈鱼的身上。

10、用纸将鲈鱼包裹起来，可以用小夹子夹住，这样就不会轻易地跑味。