4、出锅装盘,最后撒上熟芝麻,完成
红烧狮子头《食材》
五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个
《步骤》
1、先把五花肉清洗干净,切成小块,然后剁成肉末,剁的时候加一段大葱剁碎,另外把马蹄也剁碎一些
2、剁碎后的肉末,马蹄,一起收进碗中,加入蛋清,味精,白糖,料酒,盐,胡椒粉,豆油,老抽,生粉,搅拌一下,顺着一个方向多搅拌一会,有粘稠的状态就可以
3、把制作好的肉泥,分成小份,团成圆球,锅中倒油烧热,下入肉丸,用勺子来回的拨一下锅底,防止粘连,炸至表面上色,金色就可以捞出来了