《食材》
主料：五花肉200g、粉条1把、大白菜6片、大葱1颗、姜3片
调料：老抽5g、糖5g、盐5g、醋2g、胡椒粉3g、五香粉5g、鸡粉1勺
《步骤》
提前准备：粉丝加水泡软
1、买好的五花肉不用去皮，切成片状，大白菜叶切大块，菜帮切成细丝
2、把五花肉淖下水，凉水放进锅中，水开后撇去浮沫，冲洗干净，起锅不用倒油，把五花肉放进来煸出油脂，再放进葱姜翻炒
3、接着倒入半锅开水，把白菜放进来，放老抽，糖，醋，胡椒粉，五香粉，开小火炖25分钟
4、25分钟后把泡好的粉丝放进来，继续炖10分钟，出锅前放上盐，味精调味即可
梅菜扣肉
《食材》
五花肉1斤、梅菜150g、葱姜适量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、浓缩鸡汁5g、甜面酱15g、豆豉酱10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺
《步骤》
提前准备：梅干菜加温水浸泡
1、先调个酱汁，碗中倒入老抽，料酒，糖，蚝油，甜面酱，豆豉酱，腐乳汁，蜂蜜，鸡汁（可用鸡粉代替），搅拌混合备用
2、接着把五花肉放进冷水中开大火煮开，捞出过下凉水，锅中倒入少许油把肉皮煎至姜黄色，这一步可以省略，主要是成品比较好看
3、待至放凉后从中间切成2段，再切成厚度1厘米左右的长片状，把刚才调配的酱汁倒进来，戴个手套，让每片肉均匀的粘上料汁
4、锅中倒油，把梅干菜炒一下，放上盐，蚝油，鸡粉，炒好后盛入碗中备用
5、准备一个蒸碗，底层铺上五花肉，把剩下的料汁涂抹一遍，一层肉一层酱汁，最后上面放上梅干菜，放进蒸锅中，蒸1个小时
