4、把油倒出来，留一些底油，放入白醋，白糖搅至融化，倒入酥肉翻炒均匀的裹上酱汁，下葱丝，胡萝卜，姜丝翻炒几下，完成
叉烧
《食材》
猪腿肉2斤、生姜5片、大葱1根、盐5g、糖10g、老抽20g，料酒10g
《步骤》
1、先来腌肉，把肉切成长条，厚度2厘米左右，放上盐，糖5g，葱姜，料酒，老抽10g，盖上保鲜膜腌制4个小时，时间越久越入味
2、4个小时后肉腌制好了，捞出来沥干，剩余腌料汁不要倒掉，一会还会用到
3、锅里多倒一些油，烧至8成热，放入腌制好的肉条，炸至颜色微微变深就可以了
4、锅内留少许油，放入葱姜炒香，再把炸好的肉放进来，倒入半碗开水，加入糖，老抽，再把剩余的腌肉汁也倒进来，开大火煮开，转小火焖煮30分钟
5、30分钟以后肉已经非常软烂了，汤汁也剩余不多了，转大火把汤汁收至浓稠，完成
出锅装盘，把汤汁均匀的淋在上面就可以开吃了
粉蒸肉
《食材》
主料：五花肉1斤、土豆1个、大米80g
调料：料酒5g、老抽10g、糖5g、盐1勺、葱姜适量、胡椒粉2g、甜面酱20g、味精5g、五香粉10g、花椒1小撮
《步骤》
1、先来制作蒸肉粉，大米淘洗干净，控干水分，起锅不用放油，将大米倒进来，小火炒至水分收干，倒入花椒炒至微黄，关火，盛出来放凉
2、然后把放凉后的米粉放进磨粉机，磨成粉，不用太细带点颗粒的口感更好，倒出来加上五香粉搅拌均匀
米粉制作方法2：放到案板上用擀面杖擀碎，炒至过后的米粉很容易就擀好了
3、接下来把肉去皮淘洗干净，切成薄片，加上盐，料酒，老抽，葱姜末，胡椒粉，味精，甜面酱腌制20分钟，
4、这个时间把土豆处理一下，切成和肉片一样厚的薄片，洗去表面的淀粉防止发黑，倒进清水中浸泡备用
