蔬菜是“健康使者”，每天成年人都应该食用300g~500g的蔬菜。其中要有一半左右是深色蔬菜，如深绿色的绿叶菜、青椒等等，紫色的紫甘蓝等等，深色蔬菜的营养价值都要比浅色的高。

今天就来跟大家说说其中的青椒，很多人爱吃青椒，青椒炒肉食用起来美味养生效果还好，从青椒的营养成分上来看，每百克的青椒中有大量的水分，丰富的维生素C、维生素A、多种微量元素。

可这么好的蔬菜，有的人却说青椒不能和黄瓜、猪肝一起吃，这种吃法容易引发慢性中毒，事实真是这样吗？其实大家知道后再否定也不迟。

先来跟大家说下青椒能不能和猪肝一起吃，猪肝是动物肝脏，它的维生素A含量丰富，还有铁、蛋白质、膳食纤维、钙、镁等营养物质。一个月内适量吃点猪肝，可帮助机体补铁补血、保护视力、提高机体免疫力。

生活中有的人也喜欢用青椒炒猪肝，可传言却说猪肝中的矿物质成分会氧化青椒中的维生素C，这样吃不仅容易中毒，食用起来还没有营养。

如果大家在日常生活中听到这样的说法，不要轻易相信。事实真相是猪肝中的矿物质非但不会影响维生素C的抗氧化性，在相关的研究上还发现，大家在做猪肝美食的时候，搭配富含维生素C的食物，反而会促进矿物质的吸收，尤其是铁元素在体内的利用。

所以，大家以后在做猪肝时，完全可以搭配西红柿、尖椒、彩椒等蔬菜食用，营养效果还会翻倍。

再来看看青椒能不能和黄瓜一起食用，传言中之所以这么说，也是在拿青椒中的维生素C来说事。其中提到青椒里有维生素C，而黄瓜里有维生素分解酶，两种蔬菜搭配起来食用就容易引发食物中毒。

对于这件事大家需要明白的是，黄瓜含有的并不是维生素C分解酶，而是一种叫抗坏血酸氧化酶的成分，它还没有可以分解维生素C的能力。

如果真是如人们所说的那样，很多新鲜蔬菜水果里面都有丰富的维生素C，那么青椒只能自己食用，但又为什么在我国名菜宫保鸡丁里就有青椒呢，还有像青椒跟猪肝搭配。

所以，这种说法是毫无道理的，大家不用担心，照常吃就可以了。