《6》
五、第一泡坐杯30秒。
注水结束，好不容易等到出汤这一重头戏。
但对方抛出了一句语出惊人的话。
“泡岩茶肉桂，第一泡坐杯30秒。”
why？！难道不是秒出吗？
开头前几冲，岩茶内在茶味物质含量正处于巅峰。
没有因为轮番沸水冲刷，导致茶味逐渐被消耗。
处于茶味巅峰期的岩茶，注水结束后，立刻秒出。
短短5、6秒左右，足以泡出浓淡适中、花香果香桂皮香俱全、茶味甘润、落喉辛辣的肉桂茶汤了。
再说得仔细些，快出水泡茶是有技巧的。
先做准备动作，一手持烧水壶，一手持盖，靠在盖碗旁。
快速注水，注水完毕后立刻倒出茶汤。
注水、合盖、出汤要环环相连，一气呵成，才能无比丝滑地完成快速彻底倒出茶汤的动作！
内质丰足的好茶，不需要特意闷泡、坐杯。
刚开始喝岩茶的新手，若是照搬这一坐杯30秒的法子，只会泡出一杯重口味的浓茶！
《7》
正当麻花脑海里，正在经历九曲十八弯时，对方进一步解释。
“这个坐杯30秒的时长，不必刻意计时，教大家一个小方法。合盖闷茶期间，撇开盖，看清楚盖碗里面的汤色。要是看到已经闷出深橙色后，说明可以倒出茶汤了。”
听到这，槽点不知从何说起。
左看右看一番后，快出水的最佳良机，一早就被错过了。
在岩茶滋味没有被泡浓前，泡茶动作不要有丝毫犹豫停顿。
快速出汤，才是上选。
再说，看汤色来决定出汤时机，很不靠谱。
因为岩茶肉桂的标准汤色是橙黄透亮。
任尔东西南北风，任凭再怎么闷泡，做青发酵适中、焙火适中的岩茶，都不会泡出所谓的“红汤”。
比起上面那段闷泡坐杯30秒，所谓“闷出深橙黄汤色再出汤”的做法，更不具现实可行意义！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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