材料：禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

做法

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，番茄切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。

5，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

小酥肉

材料：五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

葱爆羊肉

食材羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 / 花椒粉

黄酒20g / 酱油50g / 盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g

做法1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅

酸菜肘子

制作：1.把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，再切成小块待用。

2.锅里放少许的油烧热，下黄椒酱、小米辣粒、泡菜丝、姜片和蒜片炒香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3.加入盐、味精和鸡精调好味，再出锅盛入汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。

鲅鱼烩饼子