材料：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙 做法： 1、准备原料，蒜剥好洗净备用。 2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。 3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。 4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。 5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。 6、大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

鸡蛋肉卷

材料：虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖 做法： 1.将葱姜切碎末，加到肉馅中，加老抽，拌匀 2.虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀 3.洋葱切碎，胡萝卜切碎，香菇切碎 4.将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀 5.碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀 6.锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼 7.将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起 8.放到纱布上，用纱布包好，放锅中大火蒸10分钟即可

水晶肉皮冻

食材：猪皮：500克，葱：1根； 姜：1小块； 八角：3颗； 桂皮：1小块； 花椒：20粒； 香叶：3片； 茴香籽：20粒； 生抽：4汤匙； 老抽：1汤匙； 食盐：1/4茶匙； 白糖：4克； 米醋：1汤匙； 辣椒油：1/2茶匙； 水：适量；做法 1.将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要 2.把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条 3.葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里 4.锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度） 5.捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食

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