要说这天冷炒肉吃肉吃什么，那我必是双手举起大喊回锅肉。一盘刚出锅的五花肉晶莹剔透，色泽饱满，光是让人看着就垂涎三尺了。吃起来就更不用说了，是一道十分下饭的绝佳荤菜。说起做回锅肉，很多人会先焯水，其实是没必要的，反而损坏了肉质，使得肉又老又柴，还不入味。

50年的厨师：做“回锅肉”别焯水，多加这2步，肉不柴又酥软！是哪两步呢？其实就是多做“上浆”和“过油”这2步，回锅肉立刻变得鲜嫩入味，酸软好吃。回锅肉可以很好的增加食欲、也易于消化，还能增强人体力的功效。大家快动手来试试吧！

By 美食妃英理

配料：

五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1汤勺、老干妈 1勺、精盐 1茶匙、葱 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1块、八角 1个、香叶 1片

烹饪步骤：

1.准备五花肉，青蒜洗净切段备用

2.五花肉冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮大火烧开后转中火煮20分钟

3.煮好晾至温热取出切片