说起湖南人最爱吃的食物，如果说米粉排第一，湖南人绝对是服气的。湖南人爱吃粉，可以说是出了名了，大街小巷随处可见大大小小的米粉店，有连锁形式的百年老店杨裕兴，也有不知名却人气爆棚的小店子。无论是一日三餐的哪个时间，米粉店的生意都很好。饿了找个米粉店嗦上一碗粉，可以说是相当畅快了。

湖南米粉从形状上来看有圆粉和扁粉，从口味上来说，基本是三大主流：长沙米粉、常德米粉和湘西米粉，不过像湘潭、怀化等其他地方的米粉也很有名。但是一般当地人吃惯了自己本地的口味，都觉得自己那块的米粉是最好吃的。今天小编就来跟大家聊聊湖南米粉的三大主流。

长沙米粉

长沙米粉总的来说口味还是比较清淡，以切粉为主，正宗的长沙米粉的汤都是以大骨熬制而成，可以说这一碗粉就全靠汤来调味了，因为米粉本身是没有任何味道的，这汤头就是一碗米粉的精华。长沙人把米粉里放的各种肉叫码子，比如肉丝、猪脚、杂酱等，老板问你盖什么码子，就是说粉里加哪种肉。一般一碗粉的标准配置是二两，买粉的时候你可以跟老板说你要轻挑重挑，或者轻盖重盖，轻挑重挑是指你要放的粉的多少，轻盖重盖就是指放的码子的多少。米粉端上来之后，还可以根据自己的口味再加一些剁辣椒等佐料，早上嗦碗粉，可以说这一天都很满足了。

常德米粉

常德津市牛肉粉真是常德一绝了，许久不回老家的湖南人听见老板一句“七圆滴七扁滴”真的十分亲切，不过也有一些常德朋友说，扁粉他们一般叫“米面”。津市粉的码一般有肉丝、牛肉、排骨、牛腩、牛杂几个大类，可以做清炖，也有酱汁的、红烧的，看个人喜好选择，口味略为重油。

湘西米粉

在湘西，大家都是吃圆粉，扁粉那种一般都是用来炒的。湘西人把米粉里加的肉叫“哨子”，而且湘西米粉的哨子种类丰富的多，木耳肉丝、肉末、牛肉、牛肚、肥肠、排骨、鸭肉等等。曾经还有个记者在走遍湖南吃过各种米粉之后得出结论说，湘西的米粉是最好吃的。可能有些外地的朋友不以为然，因为很多外地人去了湘西都是在景区吃的东西，景区里面的食物也就不用小编说什么了。下次如果大家有机会再去湘西，可以跟着当地人去一些他们爱去的地方，准能发现好吃的。湘西米粉的汤不是很油，但是很入味，根据个人喜好再加点辣椒和醋、酸豆角之类，还可以再加个卤蛋啊油条啥的，那真就是人间美味了。

对于湖南人来说，米粉是居家必备之良品。困了累了饿了，来碗粉，心情不好，来碗粉。没有什么事情是一碗粉解决不了的，如果有，那就两碗。所以有人曾说，湖南人的身体里流的不是血，是米粉汤。在外拼搏的湖南人，想念家乡的这一碗米粉了吗？