花山眉豆猪手汤

文：广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

铁棍山药250克，花生仁、白眉豆各50克，猪手1000克，墨鱼干100克，火腿肉50克。

做 法

先将猪手洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，滚刀切厚块；花生仁、白眉豆、墨鱼干用温水浸泡1小时，洗净；火腿肉洗净，切粒。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，花生仁性味甘平，善于健脾养胃、润肺化痰；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；白眉豆性味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪脚，以及性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干，和性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，补而不腻滞，有良好的健脾益肾、补气养血、润肺化痰、养胃生津、润肤养颜等作用，适宜于一般人群服食以提高免疫功能、抗病力。

【来源：广州中医药大学第一附属医院】