10道年味十足的热卖人气菜肴制法

川味年糕炒毛蟹

成菜图7

原料：毛蟹6只袋装年糕150克自制姜醋味汁100克生粉、红油、色拉油各适量

制法：

1.把毛蟹治净，逐只切开成两半后，分别在刀口处粘少许的生粉（见图1）。

2.锅放油烧至四成热时，下毛蟹炸熟了捞出，再下年糕略炸后倒出来沥油（见图2～4）。

3.把炸好的毛蟹和年糕入锅，先烹入姜醋味汁，再淋入湿生粉并改小火收汁，最后淋入适量的红油即可（见图5～7）。

说明：姜醋味汁是取小黄姜100克、香醋50毫升、红糖40克和老姜米100克入锅，加适量的清水熬香熬浓而成。

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