等待的同时,我们准备一个白萝卜,俗话说得好:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。”
我们先用刀,切去萝卜的头部和尾部,这两个辛辣味最重的部分,再把辛辣味较重的外皮刮去。这些地方都富含芥子油,是辛辣味的主要来源。
然后把萝卜一分为四,再改刀切成滚刀块。冬天的萝卜味道非常的清甜,这样处理后,根本不用焯水,只有其它的季节的萝卜,需要焯水去除辛辣味。
一个小时后,我们打开盖子,一股香味扑面而来,此时的牛肉真的是非常非常的香了。
接下来,我们下入白萝卜,继续炖煮20分钟左右的时间,如果您想吃到非常软烂的白萝卜,可以选择炖煮30分钟的时间。
好了,时间到,我们打开盖子,这个时候就可以加入现磨的白胡椒粉了,那个香味一下就丰富起来。
然后根据个人口味加入一点盐就可以了,最后加入一小把洗净的枸杞,这颜色立马就漂亮起来了。
加完枸杞就要立刻关火,枸杞不耐高温,久煮不仅营养会损失,而且味道会发酸。
砂锅的余温,会让汤继续沸腾五分钟左右的时间,足够把盐化开,把枸杞焖熟。
这样一份原滋原味的清炖牛肉就完成了。牛腩软烂又不失嚼劲,萝卜清甜嫩滑回味悠长。