故乡农村，逢春节有三道大菜：煮肉、灌肠子、炸丸子。每当母亲忙乎这些时候，小时候的笔者，就明白“年”要到了，那是童年最快乐的时光……

远离故乡多年，颇怀念故乡的味道，母亲年事已高，只有笔者亲自折腾了。前段时间，尝试了煮肉和灌肠子，这次挑战一下炸丸子。

一、先炖猪肘子

现在猪肉便宜，后肘才8元一斤，一整个不过20多元。焯水去血水，另起一锅白水，放葱姜蒜花椒大料、盐，注意不能放酱油类上颜色的调料。炖一个小时，筷子能插透肉，即可。其实，若追求时间，用电炖锅也可以。不过，笔者更喜欢传统的普通锅清炖。

炖肘子，只为要那一锅肉汤。当然，顺便吃一下肘子，也是美味。

二、拌丸子馅

丸子馅和饺子馅类似，土豆胡萝卜洋葱切碎、豆腐放进去，也可以放任何蔬菜，看自己喜欢。再放肉馅、红薯粉、盐，用热肉汤浇入，搅拌，成粥状，即可。

三、开锅炸

最后一步，炸，变金黄色，即可。具体火候自己掌握。

总体感觉自己做的还不错，天下事情，只要敢动手，则无难事。

怀念的是故乡的美食味道，更是少年的时光。

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