准备一个盘子均匀刷上植物油,抓一小把馅料,在手心里团成圆球,做成一个一个的丸子放在盘子里备用。
4.下面开始准备小料
准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末。
准备小葱几根,清洗干净,切成葱花。
准备半碗清水,加入鸡精2克,食盐2克,生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,搅拌均匀,再放入一点水淀粉,淋入几滴老抽,再次拌匀备用。
5.下面开始炸丸子
锅内烧油,油温五成热时,把丸子轻轻地放入锅中,保持小火慢慢炸,把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。
全程小火慢炸,让热力慢渗入到丸子里面,以免出现内外生熟不一的现象。