每逢中秋节到了，具有潮汕特色的水果——油甘便开始大量上市。

潮 语：【iu5 由、gam1 疳】

普通话：【yóu、gān】

别名：山油甘、望果、山油甘、土油甘

一说到油甘，许多潮汕人都想到：入口苦苦的，涩涩的，但回味微甘，喉咙舒畅。更高的评价是：酥甜无粕！潮汕地区很多地方都有种油甘，其中普宁崩坎的油甘不但不会苦涩，而且是甜的。油甘果具有清热凉血，消食健胃，生津止咳的功效，用于“血热血瘀、消化不良、腹胀、咳嗽、喉痛、口干”等症状。油甘果是一种药食两用的水果。

虽然油甘的功效很多，吃后回味微甘，喉咙舒畅。但是因为它的味道又苦又涩（有少部分是甜种油甘），所以大部分人不喜欢吃油甘果。如果用油甘果煲汤，它的苦涩味便没有那么明显，加上不同的食品材料，煲成的汤反而微甘，使人的喉咙更加舒畅。并且油甘的功效依然保留。

用油甘煲成的汤，也许只有潮汕人才懂烹调、更懂得品尝与欣赏，外地人真的很难喝到这种汤（除了来潮汕地区或到潮汕人开的饭店）。

下面，“潮汕人爱潮汕”一起来看看如何用油甘果煲汤。

1、最容易煲的油甘汤——油甘排骨汤。

主料：油甘、猪骨。

辅料：姜、香菜（芫荽）

配料：盐

烹调过程：①、排骨切块，用开水焯掉血水后放入炖锅。

②、把油甘果敲裂开（用潮汕话表达：拍扁。后面提到的都要拍扁），加姜后放入炖锅，加入适量的水。