在饮食文化上，中国人可以说物尽其用。无论是天上飞的，地上爬的，海里游的在广东的菜谱里都显然易见，这是炎黄子孙的历史，是中华几千年文化的结晶。其中中国广东省就是其中最代表性的省份之一。

粤菜是中国八大菜系之一，其中的烤乳猪、白切鸡、咕噜肉等名菜可谓是脍炙人口。粤语里有一句俗语是“有得食唔食，罪大恶极”，其实广东人并不是今天才什么物种都会去吃，他们其实是沿袭了古人两千年来均认为“食物不分贵贱都可吃”的传统。中国吃野味的城市很多，但是唯有粤菜厨师一直投入巨大精力来研发各种野味的吃法，从而使得这类菜品制作精美，花样繁多，充满创意，自然给人造成极强的感官冲击，长久以往，也形成了广东人很爱吃也很懂吃“野味”的形象。

真正让广东人吃野味这个习惯出名的，应该是2002年的sars病毒事件。当时病毒在广东一带大规模爆发，疑似病毒携带者是一种叫果子狸的野生动物。而这种动物，正是广东名菜“龙虎斗”中，虎的扮演者。

何为“龙虎斗”？传说在清朝同治年间，有位广东籍的京官叫江孔殷，是一位当地小有名气的美食家。有一年，他做七十大寿，亲朋好友纷纷请他在大寿这天做出一道谁都没吃过的新菜，他因此反复琢磨。一天他看见家里的猫正朝笼里用来做蛇羹的蛇张牙舞爪，笼中的蛇也昂首吐信，似要向猫扑去。江孔殷灵机一动，便想出了用蛇和猫制成莱肴，蛇为龙，猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。此菜后来风靡一时，成为广东名菜，也叫豹狸烩三蛇。随着野味食材的加入，猫也换成了古代达官贵人们趋之若鹜的果子狸。

其实吃野味不但不能滋补，还很可能给身体造成极大的健康隐患。 研究显示，野生动物种类中有许多动物的肌体、腺体、血液含有剧毒成分，其所含的有毒成分对人体有相当大的危害。另外野生动物携带人兽共患的传染病有100多种，其中不乏著名的多个疾病，如：狂犬病、炭疽、结核病、布氏杆菌病、类丹毒、口蹄疫、鼠疫等。另外青蛙、蛇的身上含有多种对人体有害寄生虫，比如常常寄生在蛇和青蛙的皮下、肌肉和腹腔中的曼氏裂头蚴，以及寄生于蛇胆内粘膜上的鞭节舌虫。其中，蛙类感染曼氏裂头蚴病非常普遍，高达91%。

华中农业大学教授陈焕春：华南农业大学报道了穿山甲有可能是潜在的中间宿主，新型冠状病毒也可能存在多个中间宿主。穿山甲毒株与目前感染人毒株序列相似度高达99%。当今78%人类新发传染病与野生动物有关，或者说来源于野生动物。 尽量少养，更不能去吃！

上层精英的品味始终是力求凸显自己的高贵身份，让自己可以明显区别于其它阶级，而广东特色的野味消费也正是迎合这样一种品味区分的工具。清代权贵当时就早已流行用熊掌、鱼翅、犴鼻、驼峰来款待宾客，不过在北方的顶级菜品自此自后再无什么突破，反而广东的野味菜品却能一直推陈出新。

16年前的事，并没有让贪吃的人类变得收敛，时间可以让人忘掉一切。虽然加强了对野生捕捉、出售的管理，但是依然没有能够得到很好的效果。新的转折点发生在2019年。一场史无前例的巨大“风暴”在武汉“登陆”，首发地点正是武汉最大的野生动物交易市场，这次的主角变成了蝙蝠。在这之前，我们真的很难想像，居然有人会去吃这种丑陋又携带大量病毒的“野味”，直到网络上各种吃蝙蝠的小视频都被人翻出来，火了，才不得不相信。

所有人都没有想到，这次的事情会这么的严重，波及范围之广，持续时间之长，都注定了要在史书上留下重重的一笔。这次再也无法无视食用野生动物所产生的危害，全国各地纷纷响应，开始全面禁食野生动物。

这一次，广东省响应迅速，率先立下极为严格的野生动物保护管理条例，涉及900余种野生动物，并专门对食用野生动物提高了处罚力度，食用者最高拟可罚款1万元，组织食用者最高拟可罚款五万元。没有买卖就没有*害，只有从食用的根源去严惩，直至无人食用，才会无人去捕捉。自5月1日正式施行后，距今已半年过去了，我在跟广东的一些网友交流时，他们明确表示已经很久没吃过，也没见过人销售野生动物了。

对“野味”坚定说不，与动物和谐共处，这不是一道选择题，而是大自然告诉我们的标准答案。