主食是三餐都或不可缺的食物，我国人无论是南方还是北方，都喜欢吃米饭、馒头、面条，可又有很多人因为吃大量主食而变胖，这些能量大户我们应该怎么选呢？

作为热量大户：米饭、馒头、面条，哪种最不容易胖？

馒头、面条都是面粉制作而成，从面粉分类来看，有高筋面粉、中筋面粉、低筋麦粉、富强粉等等。根据每个面粉的特性不一样，如高筋面粉，要比中筋面粉、低筋面粉蛋白质含量高，这样的面粉更适合做各种点心等等。

中筋面粉，蛋白质含量在10%左右，在市面上最常见的是富强粉，尤其是北方人，相比于其他面粉，更喜欢用富强粉做面条、馒头、花卷、包子等等。而低筋面粉，在各种面粉当中几乎是热量最低的，在家庭普通烹饪上，比较适合做的就是鸡蛋饼、蛋糕、饼干等。

根据热量来看，每百克富强粉热量为285千卡、每百克标准粉热量为280千卡，从整体上来看，面粉的热量都不低。

再来看看大米，每百克大米的热量为110千卡，但在抗饿上面大米不如面类主食，对糖尿病患者来说，这些主食的血糖生成指数都不低，通常在81~88左右。

所以，作为热量大户的它们，如果你不想要发胖都不建议你选择。在做主食上，主要的建议有几点：

用根茎类蔬菜替代：如热量低的根茎类蔬菜，每百克土豆热量为81千卡，每百克山药热量为56千卡、每百克莲藕热量为47千卡。相比于面食、大米热量都要低。

此外，和精细粮食比，营养价值还要高，富含钾、铁、磷、维生素A、维生素B族等营养成分。

用豆类替代：在这里推荐大家两种，一个是豌豆，每百克豌豆热量为111千卡，每百克蚕豆也是111千卡。因品种不同，营养价值也会有差入。

豌豆维生素B族含量较高，对于减肥人群特别是其中的膳食纤维，不仅具有较强的饱腹感，还能起到润肠通便、缓解便秘的效果。而蚕豆蛋白质含量高，每百克蚕豆中含有4.8g蛋白质。

但现在市面上的蚕豆味道好，多是因为经过油炸处理后的结果。为了身体健康以及保持身材考虑，建议大家吃蚕豆主要以水煮为主，避免给身体带来负担。

最后建议大家，一方面是用部分食物代替精白米面，另一方面每天吃主食的量为一个拳头即可。