1、一长条五花肉用刀将猪皮刮干净，冲洗干净后放入冷水锅中，加一勺料酒、姜片、葱段、两颗八角和一小把花椒，开火煮20分钟左右捞出，冲洗掉表面浮沫。

2、洗净后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，翻面将五花肉切块，皮别切断。洋葱剥皮洗净，对半切开后，取一半洋葱切丝备用。

3、大碗中放入五花肉和洋葱丝，倒入一勺蚝油、三勺生抽，加三勺干碟辣椒粉，少许盐和鸡精，料汁涂抹均匀后腌1小时入味。

4、腌好的五花肉除了猪皮那面外都包上锡纸，用厨房纸将猪皮表面的调料擦干，刷上两遍白醋，再铺上一层食盐。