【思念味道系列】广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉属于粤菜，是一道有名的特色名菜，

粤菜好吃就在于选料精良、工序繁琐、耗时耗力，

也就是这样才造就了，其视觉、嗅觉、触觉、味觉的完美融合。

【食材 】

1、五花腩/五花肉 2斤

2、红腐乳 1块

3、五香粉 20g

4、蚝油 10g

5、白胡椒粉 10g

6、白砂糖 10g

7、粗盐 约40g

原料

【辅料】

1、锡纸

2、叉子 1把

3、竹签子 6只

【做法 】

1、腌料：五香粉、白砂糖、蚝油、红腐乳，重复混合成糊状；

2、用喷枪处理猪皮上面的猪毛；

3、将五花肉用厨房纸吸干水分，尤其是猪皮部分，并剔除肉中的筋膜部分（避免影响口感），将五花肉按照2个手指的宽度切半刀，半刀的意思是一半切开一半连着；