10、放到烤箱里，上下火100度烘烤60-90分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。蛋白糖的颗粒越大，烤的时间越长，烤好的蛋白糖只需轻轻一揭就能下来，如果粘油纸就是没有烤好。

11、烤好的蛋白糖一定要密封保存，否则会吸潮，黏到怀疑人生。

梦幻蛋白糖，好利来卖16块钱一罐，自己做成本只需1块钱。好利来也有这样的蛋白糖，它家那是不同口味的，大家想做不同口味的蛋白糖只需放不同的果蔬粉就可以，不过果蔬粉的稳定性不好，在烘烤的时候可能会出现变色的情况，导致烤出来的颜色不漂亮。

在熬糖的时候有4个选择供大家参考：

1、 可以先打发蛋白，将蛋白打发好了再熬糖，一下将糖熬到118度。这样做不会手忙脚乱，但是提前打发好的蛋白容易消泡。

2、 可以先熬糖，再打发蛋白。这样也不会手忙脚乱的，但是熬好的糖浆容易凝固，可能要进行第二次加热。

3、 一边熬糖，一边打发蛋白。这样做有点手忙脚乱，一个人又要测糖温，又要打发蛋白，不过不用担心蛋白消泡，也不用担心糖浆凝固。

4、 像文中写的这样先将糖熬到100度，之后再打发蛋白，然后再次将糖熬到118度，这样基本上不会慌乱，也不用担心蛋白消泡，不用担心糖浆凝固。

蛋白糖的做法就跟大家分享到这里了，大家都学会了吗，有什么问题可以随时留言或者私信，我们下个美食见！

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