2，锅里放入适量的油，撒一些盐在底部，防止煎鸡蛋的时候粘锅。煎鸡蛋的时候全程小火，既能把鸡蛋煎熟，还不糊。

3，鸡蛋煎好之后盛出来，锅里留底油，把油烧热，然后浇在料汁上，激发出葱蒜的香气。浇上热油，这样可以让料汁香味更加浓郁，做出来的汤汁也会更加鲜美。

4，另外起锅烧水，水尽量多放一些，水开之后，舀两勺白开水水冲烫一下料汁，这样面条汤就做好了。这一步也是面汤清淡红亮的关键，所以要做好。

5，锅里留适量的开水，把挂面放进去，用筷子搅拌一下防止粘连。面煮开之后，加一勺冷水，再煮开的时候，面条就熟了。把面条捞出来，放入汤汁之中，接着再把煎蛋放上去，好吃的清汤面就做好了。