2.想要鱼肉不发腥，鲫鱼一定得处理好。首先我们把鱼肚里面的黑膜去掉。鱼身上的黑膜用刀轻轻刮掉，还要把鱼腥线抽掉，然后把鲫鱼清洗干净。这样鱼肉就不会发腥了，然后在鱼背处打上花刀。

3.在碗中放入鲫鱼，倒入料酒。把姜片放入鱼肚，用葱挤出汁水涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4.这个时候我们可以煎荷包蛋，不喜欢的可以不煎，鲫鱼汤的食材可以根据自己的喜好更改添加。

5.热锅烧油，底部放少许盐，可以防止鱼皮粘锅。然后放入鲫鱼炸至两面金黄。此处的技巧就是改小火慢煎，微微晃动锅底。这样才能把鱼煎透，而且鱼皮完整。

6.然后放入荷包饭，萝卜丝。加入开水没过食材，水一定要一次加足，不然汤汁不够浓稠。