牛肉水饺好吃有诀窍，教你调馅配比和技巧，饺子不好吃才怪，亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信很多朋友和我一样，都特别喜欢吃牛肉馅的水饺，相比于猪肉和素馅的饺子，牛肉水饺的口感更丰富，香味更浓郁。

但是，很多朋友做出的牛肉水饺，口感发柴，牛肉腥味很大，一点也不好吃。其实关键原因在于，你不会调牛肉馅，今天呢，我就把牛肉馅水饺的调馅配比，和技巧全部分享给大家，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的牛颈肉半斤，四根胡萝卜，200克的清水，鸡蛋两个，大葱一根，老姜一块，20克精盐，50克鸡精，50克味精，50克十三香，100克生抽，50克老抽，100克老油，50克的香油。

1、首先咱们做牛肉馅的水饺，最好选用牛颈肉，因为牛颈肉，肥瘦相间，而且牛的颈部经常活动，这里的肉质也特别的鲜嫩好吃，然后将牛颈肉处理成肉末后，放在碗中咱们开始腌制。

2、加入200克清水，两个鸡蛋，少许的料酒，然后用筷子顺着一个方向，将牛肉搅匀，这一步的目的是为了，让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺，才会鲜嫩多汁，而且口感也不会发柴，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记，搅匀后将牛肉馅，静置15分钟，使其吃进水分，接下来，咱们开始处理葱姜末。