我可爱的粉丝们都知道，我是个纯正的北方人，我家最爱吃的就是带馅儿的包子饺子。

说起包子饺子，必须说一说调馅儿，不管什么馅儿的包子饺子，只要把馅儿调好了，包子、饺子、馅饼、馄饨……包啥都好吃。

说起调馅，又想起来前几天我点的一份外卖。有次回到家很累，不想做饭，随手点了份牛肉豆角馅饺子，中间出了点儿小故障，导致我要求11点送到的外卖，竟然在1点钟才吃上。

好不容易吃到嘴的饺子，只吃了一个就再也想吃了。豆角似乎还有点儿不熟，牛肉又硬又腥气，松松散散一点儿不像是牛肉，总之很难吃。很奇怪这样的外卖也能生存？

后来再也不点外卖了，想吃饺子还是自己做吧，也费不了多少事儿。买点儿干净的质量好的牛肉绞成馅儿，再买点儿现成的饺子皮，一顿好吃的饺子，差不多40分钟就搞定了。

饺子好不好吃，关键在调馅儿。尤其是牛肉馅儿，是有技巧的，调料不能乱放。我跟着饺子馆老板学会的这种调馅方法，包出来的饺子抱团儿，一咬就爆汁儿，特别香！

我家邻居是个开了30多年饺子馆的老板娘，平时关系挺好，闲聊的时候她把牛肉的调馅儿方法教给了我。原来调料是不能乱放的，几种就行。用这个方法调牛肉馅，味道超鲜美，抱团又爆汁儿，真香！你也来试试吧。