澄粉
澄粉,好像不是很多人都认识,上次麦麦做菜的时候有个小伙伴跑过来问:麦麦,这个澄(cheng)粉是干什么的呀?
Excuse me?我可是惊呆了,居然有比麦麦我语文学得还差的?!(此时心里愣是喜出望外)
请大家跟我一起念----“的恩澄”。好,言归正传,这个澄粉,又叫澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
嗯,别名很多吧,所以妈妈们不要纠结哈,你看到花花绿绿的其实都是同一种无筋的面粉,它是去除了面筋和其他物质的小麦粉,也就是纯纯纯淀粉。
而相比木薯粉,澄粉的粘性就弱很多,但是它的透明度会高很多,妈妈们经常吃的虾饺、粉果、肠粉等这些都是用澄粉做的哟。
麦麦之前做过一款冰皮月饼,软软糯糯,也是需要用到澄面的: