海伦司就像酒吧界的“海王”,总有下一个城市的大学生等着它去撩拨。
对比之下,传统就酒吧早就没那么好过。
有业内人士透露,疫情之前酒吧生意就不好做了,北京的永利国际购物中心附近,原本有200多家小酒馆,关了80%。
海伦司却在2017年就开了80家门店,成了全国第一。而彼时它还没有拿到一分钱融资。
就算是受疫情影响的3年里,海伦司还是开了628家新店。
它的开店策略相当奇葩。
一般酒吧都是极尽所能的刷存在感,因此北京有60%的酒吧都挤在三里屯、后海,上海也有衡山路、茂名南路这样的酒吧街。
但海伦司开的店都是:最热的地段,最差的位置。
比如它在五道口的首店,就是附近最便宜的位置,一年房租20万,无论向哪个方向再走500米,房租都要涨10倍。
因此海伦司的平均租金只有4.87 元/平米,还不到一般餐饮行业的1/2。
海伦司并不是要把钱花在刀刃上,在服务方面它更抠。
一般来说,哪怕是最小的酒吧,也要有自己的DJ或者歌手,最不济也会不定期请网红来为顾客表演助兴。
最有名的是连锁酒吧胡桃里,主打森林环境 音乐主题,光签约的网红、艺人就有3000多位,其中惠雷参加过《中国好声音》,姜兴琦是《中国梦之声》选手。
惠雷
而有着200家加盟店的贰麻酒馆,也是白天做川菜,晚上开酒吧,辣椒都能做鸡尾酒,不同城市做不同主题活动,还经常请大学校花来表演。
海伦司不仅没有节目,也从不请明星。就连最简单的飞镖、桌球游戏都没有,顾客如果实在闲不住,就只能玩骰子。