文 | 魏水华

1988年的电影《旺角卡门》里，张学友扮演的马仔，被刘德华扮演的大哥规劝“谋份工作，好好生活”，于是推着排挡车出街卖鱼蛋。

那时候的学友哥年轻气盛，一边嚼着鱼蛋，一边对其他鱼蛋仔豪情万丈地说：“今天我在这里卖鱼蛋，以后我去中东卖飞弹!”

这一段电影情节基本能反映八十年代香港鱼蛋的风物：人人喜欢、随处可见、价廉易得。

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香港小吃界真正的扛把子

/ 车仔面、鸡蛋仔、杨枝甘露算什么 /

中国各地都有取鱼肉做丸子的传统，但名字不甚相同，在江浙叫鱼圆、在湖北叫鱼汆、在福建台湾叫鱼丸，但只有在广东，才叫鱼蛋。

“蛋”字可能语出潮汕方言，事实上，鱼蛋的特殊做法也是潮汕人首先发明的，类似于潮汕牛肉丸的做法，用把鱼肉合着地瓜粉打到起浆。