7月的天气越来越热，马上就要进入三伏天了，因为天气比较热，这个季节我比较喜欢给家人做一些清爽开胃的美食来吃，每年夏季到了三伏天的时候，我们家常吃这道素馅饺子，吃起来清香爽口，营养又好吃，而且一点都不油腻，虽然孩子平时不喜欢吃青菜，但是这个素馅饺子，孩子也很喜欢吃。

今天做的素馅饺子主要用到的食材有小白菜、胡萝卜、豆腐、鸡蛋，这几种食材调成饺子馅料，吃起来清香爽口，一点都不油腻，而且这几种食材的营养也很丰富，夏季的小白菜鲜嫩又营养，富含着多种维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，再搭配豆腐和胡萝卜、鸡蛋，营养就更加丰富了，吃起来口感清香爽口，很适合炎热的夏季食用，而且这样包好的饺子孩子也喜欢吃，我家孩子平时不怎么喜欢吃菜，刚好这样包馅给他吃，能让他多吃一点青菜。

准备食材：面粉、小白菜、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香葱、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精。

500g中筋面粉中加入5g盐，先用筷子搅拌均匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成大絮状，用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上盖子让面团松弛1个小时左右，松弛好的面团，做出的饺子皮会更加光滑有弹性。

1、小白菜先去除根部和杂物，用清水浸泡一下，再反复清洗几遍，锅中加入适量水，水开后加入少量食用油和盐，再放入小白菜焯水30秒左右，焯好水的小白菜捞出快速过凉后放在菜板上，将小白菜切成白菜碎装入盆中备用。