6、准备一个无水无油的坛子,将芥菜丝,连盆底下渗出的水分、白醋等一并倒入,按压结实,迅速拧盖封好口,放置24小时以后,呛鼻子的芥菜丝就能吃了,配米粥、油条,或是下酒菜,都非常的合适。
七、腌韭菜花1、采摘韭菜花的时候要注意,最好是没开苞的那种,这种腌起来很嫩,也很好吃,如果购买的话,可以询问一下, 是否可以腌制韭菜花酱,有的太老了,就只适合炒着吃,在我们这里,有一片韭菜种植基地,各种韭菜花都有。
2、回到家以后,韭菜花要先择一遍,去掉发黄的韭菜花,挑一挑杂质,把没用的扔掉,下水清洗干净,然后摊上,彻底风干水分,带有生水的韭菜花,保质期短,如果有条件的话,可以用纯净水清洗。
3、老方法都是用刀剁,现在省事多了,有了料理机的帮助,分分钟就能完事,把韭菜花放进料理机中,500克韭菜花,放40克盐就够了。